福爾摩沙感官品評訓練班(愛茶的人)
Tea Sensory Evaluation Course
Dear 愛茶的你,還在猶豫要不要報名茶葉品評課程,以及報名哪個學院比較有優勢,讓我們一一來破解吧!
首先要跟大家分享到底有沒有需要考感官品評?
愛茶的我,一開始其實蠻排斥的。
第一,因為我工作跟茶無關。
第二,我一直覺得找茶友、茶人、賣茶的聊天,就可以學到對業餘茶人而言綽綽有餘的相關知識。
第三,平常喝茶,無腦喝、無腦買茶就好,被騙也沒關係啦!
但是,完整的課程上完後我發現我錯了
感謝當初報名衝動的自己,
在這些課程當中,我深刻的體會到「興趣跟專業是兩回事」沒有更深的好奇或持續精進自己,
興趣的熱情燃燒可能有好,但可能也有壞!例如愛茶的我,
自己也會收一些茶,但現在一堆不能喝的走味茶,
在「茶葉包裝與貯藏技術」除了複習讓茶放壞的因子與原理(茶葉含水量、光線、溫度、氧氣、時間、異味吸收),
更深入的告訴我們,未來分裝茶時,
自已挑的茶葉袋子可以更仔細,如下兩張圖!
適合台灣茶(清香型)好一些的包裝袋應該要是鋁箔積層袋(不透光、防潮、阻氧性佳),
但有些袋子是塑膠鍍鋁上去的,會透光,很可能存放太久,不小心放在曬到太陽的地方,造成茶葉裂變。
簡單來說上完課程,
可以得到正確的觀念以及常見的迷思,
例如從國外進口的茶,一定是爛茶嗎?我們會不會喝了很多農藥茶?
台灣人一年每人平均喝茶多少公斤?什麼樣的茶適合的不同保存方法?茶葉產生香氣與滋味原理是什麼……。
不管是不是茶產業相關人員,身在台灣的我們,接觸茶簡直觸手可及,
多一點對台灣茶的知識素養,會讓我們的生活更加豐富有趣!
而如果是酷愛咖啡、調酒的年輕朋友們,走入茶世界,絕對會提升你的感官豐富性,
所以不用猶豫了,報名就對了!
證照的優勢
1. 公信力佳:茶葉感官品評證照是一張國家級的證照(國考),由政府的農業部茶及飲料作物改良場(茶改場)發證。
2.提升工作競爭力:如果你本身在茶產業(茶行、茶館、茶商、茶農…)、餐飲業(主廚、食品研發、酒吧人員、營養師…)、教育業(學校老師、茶藝老師、文化推廣者、藝術家…)
3.能獲得各方面茶葉基本知識(學科):茶葉起源與發展、台灣主要茶樹栽培品種、茶樹栽培管理概論、茶葉包裝與貯藏技術、茶類分類與加工概要、感官品評基本原理與操作、品茶員個人素養與職業倫理、食品安全衛生法規、基礎泡茶理論與原則、台灣特色風味輪及TAGs介紹。
4.實際分辨味覺與茶葉(術科):不是只有紙上談兵,需要分辨酸甜苦鹹水、台灣特色茶的茶湯、茶乾、茶葉底辨識,上完課開啟對食物的感官,考過試後證明擁有一定的茶知識及試茶能力。
再來跟大家分析一下上課機構的選擇
茶葉品評課程,除了國家證照,還有一些私人機構(例如在國外也有很多據點的講茶學院),但今天我們單純就「台灣茶葉品評國考」的上課機構討論而已。
選上課單位,主要考量當然是時間(交通時間)、金錢(課程費用)、課程資源(實際操作製茶流程)、上課教師(具專業知識,上課內容好玩豐富)
以下是總結我選擇福爾摩沙股份有限公司的原因
1. 實作(做茶):介紹茶工藝製程時,能實際體驗茶葉從樹上摘下到上桌,茶園在旁邊,走下樓就能採茶;課間揉茶;下課時領取乾燥後的綠茶,回到家泡一杯熱騰騰的香氣撲鼻風味多變的自製茶。 來猜猜我們這次做什麼茶?
2.新技術(桔揚) :上課內容還是以傳統做茶簡單機器製為主,但這邊是桔揚大本營旁,可以看到領先全台的AI製茶廠還有全台唯二的日光萎凋機。
3.老師講義自行補充:老師團很多來自業界,能夠分享理論學科與實務面,用自身實際遇到的案例去分享,讓我們獲得更深入腦海的印象!
4.環境優勢:在這邊上課,下樓除了有茶園,還能自由進出台灣茶展覽館、不定期的特展(我這次來是東西方花茶介紹)、上課上累了就看看六國茶室,驚嘆著茶文化多樣性!
5.場地優勢:考試地點在這邊,據說有人考試當天跑錯地點去「客家文化館」而真正地點是「客家茶文化館」,你會比別人知道廁所、休息空間、交通方式、考術科教室也是平常練習感官品評的地方,黑碗、洗手台、抹布操作,都可以事先跟場地培養感情呢!
6.上課時間:兩個週末,讓上班族得以有更好的時間安排進修,不擔心排假問題!
7.市面上最優惠的上課、考試價格:不論初級或中級,價格便宜,還有超多回饋!
回饋內容:兩張無限期客家文化館展覽門票、兩張面額80元的商品抵用卷(我拿來買評鑑杯組當紀念)、上課期間的學員專屬優惠全館9折、打卡可以拿冰淇淋跟6g考試練習用的10種台灣特色茶茶樣、中級班專屬折扣(真的打到骨折,你們進來就知道了)、考前衝刺班(自由參加)
最後分享感官品評心得
或許如同學所說,人的感官是天生的,
每個人生命歷程不同,味道的記憶跟詮釋也都有不同的答案,
但在上課與相互討論的過程中,都可以學習參考他人辨識的方法!在我參加的這個梯次,
同學們有人是茶農、茶藝師、茶改場人員、茶產業從事人員、學校老師、愛茶人…
上課時,會被打散分組,課餘或上課時能夠認識新朋友,了解茶產業近況、研究方向、未來趨勢,
群組中也會不吝嗇分享製茶經驗、照片!
當然老師們更是耐心、願意傾聽、解惑許多疑問~
特別感謝與知足能在這堂課遇到很好的同學,剛認識就願意開車,一起五點起床,南下上課!並在課後發起練習讀書聚會,一起互考、整理重點。
上課的這四天,
有人從南投茶山開車來,有人從新竹,有人從台北!
除了第一天10點上課,其他天都是8點上課,我每天都是五點起床,
吃早餐後出發,身體很疲憊,可是心情卻覺得幸福、心靈能量滿滿!
拿到證書的那刻,既喜悅又失落,好想要多待久一些,得到更多知識呢!
希望哪天可以跟大家再續中級感官品評的緣分~
報名資訊 請參考以下連結
中級課程報名 https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo25
初級課程報名(已過期,但有詳細資料) https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo26
初級考試報名(已過期,但有詳細資料) https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo39
客家茶文化館官網 https://www.hakkatea.tw/
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