amywei1231遊記

福爾摩沙感官品評訓練班（愛茶的人）

Tea Sensory Evaluation Course 

Dear 愛茶的你，還在猶豫要不要報名茶葉品評課程，以及報名哪個學院比較有優勢，讓我們一一來破解吧！

首先要跟大家分享到底有沒有需要考感官品評？

         愛茶的我，一開始其實蠻排斥的。

第一，因為我工作跟茶無關。

第二，我一直覺得找茶友、茶人、賣茶的聊天，就可以學到對業餘茶人而言綽綽有餘的相關知識。

第三，平常喝茶，無腦喝、無腦買茶就好，被騙也沒關係啦！

但是，完整的課程上完後我發現我錯了

         感謝當初報名衝動的自己，

在這些課程當中，我深刻的體會到「興趣跟專業是兩回事」沒有更深的好奇或持續精進自己，

興趣的熱情燃燒可能有好，但可能也有壞！例如愛茶的我，

自己也會收一些茶，但現在一堆不能喝的走味茶，

在「茶葉包裝與貯藏技術」除了複習讓茶放壞的因子與原理（茶葉含水量、光線、溫度、氧氣、時間、異味吸收），

更深入的告訴我們，未來分裝茶時，

自已挑的茶葉袋子可以更仔細，如下兩張圖！

適合台灣茶（清香型）好一些的包裝袋應該要是鋁箔積層袋（不透光、防潮、阻氧性佳），

但有些袋子是塑膠鍍鋁上去的，會透光，很可能存放太久，不小心放在曬到太陽的地方，造成茶葉裂變。

       簡單來說上完課程，

可以得到正確的觀念以及常見的迷思，

例如從國外進口的茶，一定是爛茶嗎？我們會不會喝了很多農藥茶？

台灣人一年每人平均喝茶多少公斤？什麼樣的茶適合的不同保存方法？茶葉產生香氣與滋味原理是什麼……。

不管是不是茶產業相關人員，身在台灣的我們，接觸茶簡直觸手可及，

多一點對台灣茶的知識素養，會讓我們的生活更加豐富有趣！

而如果是酷愛咖啡、調酒的年輕朋友們，走入茶世界，絕對會提升你的感官豐富性，

所以不用猶豫了，報名就對了！ 

證照的優勢

1. 公信力佳：茶葉感官品評證照是一張國家級的證照（國考），由政府的農業部茶及飲料作物改良場（茶改場）發證。

2.提升工作競爭力：如果你本身在茶產業（茶行、茶館、茶商、茶農…）、餐飲業（主廚、食品研發、酒吧人員、營養師…）、教育業（學校老師、茶藝老師、文化推廣者、藝術家…）

3.能獲得各方面茶葉基本知識（學科）：茶葉起源與發展、台灣主要茶樹栽培品種、茶樹栽培管理概論、茶葉包裝與貯藏技術、茶類分類與加工概要、感官品評基本原理與操作、品茶員個人素養與職業倫理、食品安全衛生法規、基礎泡茶理論與原則、台灣特色風味輪及TAGs介紹。

4.實際分辨味覺與茶葉（術科）：不是只有紙上談兵，需要分辨酸甜苦鹹水、台灣特色茶的茶湯、茶乾、茶葉底辨識，上完課開啟對食物的感官，考過試後證明擁有一定的茶知識及試茶能力。

再來跟大家分析一下上課機構的選擇

          茶葉品評課程，除了國家證照，還有一些私人機構（例如在國外也有很多據點的講茶學院），但今天我們單純就「台灣茶葉品評國考」的上課機構討論而已。

          選上課單位，主要考量當然是時間（交通時間）、金錢（課程費用）、課程資源（實際操作製茶流程）、上課教師（具專業知識，上課內容好玩豐富）

以下是總結我選擇福爾摩沙股份有限公司的原因

1. 實作（做茶）：介紹茶工藝製程時，能實際體驗茶葉從樹上摘下到上桌，茶園在旁邊，走下樓就能採茶；課間揉茶；下課時領取乾燥後的綠茶，回到家泡一杯熱騰騰的香氣撲鼻風味多變的自製茶。 來猜猜我們這次做什麼茶？

2.新技術（桔揚） ：上課內容還是以傳統做茶簡單機器製為主，但這邊是桔揚大本營旁，可以看到領先全台的AI製茶廠還有全台唯二的日光萎凋機。

3.老師講義自行補充：老師團很多來自業界，能夠分享理論學科與實務面，用自身實際遇到的案例去分享，讓我們獲得更深入腦海的印象！

4.環境優勢：在這邊上課，下樓除了有茶園，還能自由進出台灣茶展覽館、不定期的特展（我這次來是東西方花茶介紹）、上課上累了就看看六國茶室，驚嘆著茶文化多樣性！

5.場地優勢：考試地點在這邊，據說有人考試當天跑錯地點去「客家文化館」而真正地點是「客家茶文化館」，你會比別人知道廁所、休息空間、交通方式、考術科教室也是平常練習感官品評的地方，黑碗、洗手台、抹布操作，都可以事先跟場地培養感情呢！ 

6.上課時間：兩個週末，讓上班族得以有更好的時間安排進修，不擔心排假問題！

7.市面上最優惠的上課、考試價格：不論初級或中級，價格便宜，還有超多回饋！

     回饋內容：兩張無限期客家文化館展覽門票、兩張面額80元的商品抵用卷（我拿來買評鑑杯組當紀念）、上課期間的學員專屬優惠全館9折、打卡可以拿冰淇淋跟6g考試練習用的10種台灣特色茶茶樣、中級班專屬折扣（真的打到骨折，你們進來就知道了）、考前衝刺班（自由參加）

最後分享感官品評心得

        或許如同學所說，人的感官是天生的，

每個人生命歷程不同，味道的記憶跟詮釋也都有不同的答案，

但在上課與相互討論的過程中，都可以學習參考他人辨識的方法！在我參加的這個梯次，

同學們有人是茶農、茶藝師、茶改場人員、茶產業從事人員、學校老師、愛茶人…

上課時，會被打散分組，課餘或上課時能夠認識新朋友，了解茶產業近況、研究方向、未來趨勢，

群組中也會不吝嗇分享製茶經驗、照片！

當然老師們更是耐心、願意傾聽、解惑許多疑問～

       特別感謝與知足能在這堂課遇到很好的同學，剛認識就願意開車，一起五點起床，南下上課！並在課後發起練習讀書聚會，一起互考、整理重點。

      上課的這四天，

有人從南投茶山開車來，有人從新竹，有人從台北！

除了第一天10點上課，其他天都是8點上課，我每天都是五點起床，

吃早餐後出發，身體很疲憊，可是心情卻覺得幸福、心靈能量滿滿！

拿到證書的那刻，既喜悅又失落，好想要多待久一些，得到更多知識呢！

希望哪天可以跟大家再續中級感官品評的緣分～

報名資訊 請參考以下連結

 中級課程報名 https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo25

初級課程報名(已過期，但有詳細資料) https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo26

初級考試報名(已過期，但有詳細資料) https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo39

客家茶文化館官網 https://www.hakkatea.tw/