amywei1231遊記

為什麼學習茶品評？

找尋屬於自己在茶中的出路，

迷霧中看見茶的光芒，

探索自己身體的強項，

系統性堆疊感官記憶，

學習感官技巧在未來讓它如影隨形，

幫助自己對焦所喜愛的茶風味！

茶對我而言，是生活的舒心感，

是無可言喻的日常，決定要考茶品評，

對很多茶文人或茶愛好者不是一件容易的事，

對於上班者需要請假勞師動眾又費時，

但！如果你深愛茶，真的要給自己一個觀念更新、跳脫舒適圈、與時俱進的機會！

例如台茶26號發布會當天，就有老師特地從會場趕回來讓我們喝到新出爐的26號紅茶與綠茶，超幸福

有些人喝茶圖像描述茶風味已經成為自然，但有些人是需要精確味道描述才能感同深受的，

為了補強自己的不足，我調整心態，忐忑的報名茶感官品評！

課程中，不免俗的要提醒朋友們，

放輕鬆、不要放棄

學科專業知識多問、多吸收，

而術科感官品評，無力感總反反覆覆席捲而來是很正常的，

調整心態，跟朋友討論要如何找方法識別很重要，非常感謝客家茶文化館的老師、同學、朋友們！相互引導、共同練習～

接下來是我紀錄2024客家茶文化館，暑期中級感官品評班

印象深刻的美好經歷，不論是過去有上過課的、或是還在猶豫要不要考初級、中級感官品評的朋友們都能有參考價值！

美好1:一開課就分析考試的分數落點，在上課過程中，可以分配自己考試時應該要拿下的分數比例。

學科70分以上，有讀就有；術科苦水澀水共30分、兩部分的茶葉拼對共40分、準備作業10分、沖泡作業20分。

努力拼有把握的分數，剩下由命運注定，上課證書兩年內可一直補考的。

美好2:食飽尚要緊 茶品評上課，很重要的part ，客家茶文化館提供營養均衡的午餐，吃得滿足，才能存好力氣為試茶打拼！

美好三:優秀親切上進的同學

風味就是要討論，才能愈來愈具體，達成共識，例如老師上課提到茶比賽環節評審們最能共感的，便是茶缺點，

在品評時，可以練習故意找茶的麻煩，同學間迸出耳目一新的風味詞彙更是重要！

美好4:教材呈現多樣化

例如土壤是我們的無價泉源，這樣高度複雜的系統是我們必須珍惜的，

然而在台灣(重金屬污染、不當施肥灑農藥等）還是有許多經濟活動在傷害地球這薄而脆弱的皮膚。

老師在上課過程中，秀出不同的土壤樣品讓我發現土質顏色、顆粒也是大學問！

在葡萄酒中有一個詞叫「terroir 」意思是「優異」的葡萄酒，法文中更深層的意思是「表現出地方風味」的酒！

台灣茶不同地區的特色茶除了品種不同，還有「土地」風味也不一樣，

特別羨慕能夠考中高級茶葉品評的農友，能真正一次系統性喝到山頭氣！

果然茶也是反應大自然的玄機，在土地上就能創造微妙的變化！

美好5:舌頭訓練循序漸進人可以沒錢，但不能沒水！

經歷初級的酸甜苦鹹水考驗，面對中級的苦澀水，大家是否跟我一樣也膽戰心驚呢？

都說「水能帶財」「飲水思源」真的是要有考試，才知道水的重要性，而不同來源的水差異差很大。

訓練時先從不同TDS開始練習水的純淨度，再慢慢二選一、三選一，挑出不同的那杯，這項考試對我來說好難呀！

平時重油重鹹，感官失調很久了，聽同學們形容水「絲滑 清冽 甘甜」，我滿臉大寫的問號，

好險後來老師調10倍苦澀、3倍苦澀、2倍苦澀，循序漸進練習，

才開始慢慢掌握感覺，提醒大家，高規格自我要求固然好，

但不要給自己太多壓力，相信直覺，祝大家考試順利囉!

美好6:狂試茶回家後 茶韻綿綿一週

part1.10種台灣特色茶(碧螺春、紅玉紅茶、凍頂烏龍、鐵觀音...)上下連連看，把台灣的風土、人情、工藝，整理凝結為舌尖上的美好記憶，每次考完都唇齒留香許久！

part2.10種不同的茶(青心烏龍無焙火、金萱無焙火、翠玉無焙火...)上下連連看，其中六支是清香型、四支是焙火型，考試俗稱的大魔王

，在20分鐘內，要喝僅僅36197平方公里的台灣，生產出來的其中10支滋味豐富、層次俱佳的好茶，並且用自己的味蕾找出他們個別獨一無二的靈魂。

美好7:考場就是熟悉的教室，原廠考試不緊張，尤其是術科呀

感官品評考試小撇步：

1.記得倒一杯水，清除口腔雜味

2.即便是黑碗還是可以觀茶色、聞茶香，由青到重口味的茶開始識別

3.考苦澀水時，等待口中細緻的觸覺變化很重要（BTW據說澀水有藥味）

4.莫急莫慌莫害怕，兩年內可以一直重考！

5.前天睡眠很重要，多吃C別讓自己感冒

總之，茶葉品評課程非常好玩，尤其選在客家茶文化館，不論初級或中級，都可以了解及體驗，從Farmer 到Maker 最後成為Consumer 的全過程！

最重要的是證照班價格合理、還能產地旅行與食農教育，時間更是對上班族的貼心假日，讓我們請假也不煩惱！

這樣的原廠訓練班（原地考照）與老師同學們無止境的熱情，讓我快樂學習、放心發問！

誠摯分享給大家

更多有趣茶內容在instagram @justloveteatea

了解相關課程資訊請點選以下連結

臺灣客家茶文化館官網 : https://www.hakkatea.tw/ 
感官品評初級課程資訊 : https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo26
感官品評中級課程資訊 : https://www.hakkatea.tw/events/courses/yearendspringpromo25

後記：本來以為自己會格格不入，也曾以為只有年紀大的才會把茶當生活的必須，

沒想到同學都超年輕，且在茶世界中扮演不同角色，創造茶生產者與愛茶人的有趣交集，

雙方都有各自的擅長與不足，如此一齊面對考試的難關，使得班級氣氛活躍又融洽，

很謝謝同學們不吝賜教，也謝謝客家茶文化館成功串起茶連結，締造美好相遇的起點！