amywei1231遊記

「寧可一日無食，不可一日無茶」，到底茶是哪裡吸引千古佳人，上自王宮貴族，下到平民老百姓，都推崇著他呢？充滿好奇，與探究之心的我，終於找到一個願意無私地教我辨識茶的好老師！

當天上完課後，老師就讓我體驗了，綠茶、黃茶、抹茶、紅茶的差別，初入茶世界的我，在感官上尚未開發，可能神經迴路沒有建立連結，我喝的出來他們有差別，但卻不知道如何形容他們的滋味，老師看出了我的茫然，所以在我挫敗感還沒成形之前，就換了一種方式教我辨別，他的方式是比較法，比如綠茶、黃茶，他們製程相近，但區別在哪裡呢？

首先，觀察茶葉未泡前的顏色，看得出來那杯是綠茶，那杯是黃茶嗎？

沒錯，左邊較鮮綠，如青草般的就是綠茶，而右邊色黃，感覺多了一點步驟才製成的就是黃茶，色澤兩者都是油亮的，接下來就來比較形狀吧～兩邊都是細長形的，可是左邊比較長，右邊比較短，為什麼呢...？原來是當初摘的時候，左邊綠茶除了摘芽還有摘葉，但右邊黃茶就是完完全全的只有芽囉！

再來，先聞聞看他們兩個未泡前的味道吧！

因為我的嗅覺不敏銳，所以我只能分辨黃茶味道較重！而綠茶就像剛採下一般新鮮的氣息～

接下來沖水囉～老師是用100度下去沖的！（溫度越高會越苦）來猜猜哪邊是綠茶哪邊是黃茶吧！？

嘿嘿～顏色很相近吧！但左邊是不是稍黃一點呢？喝的時候，也是因為我經驗不豐富，所以形容的詞彙提取有困難😭，但真的是左邊黃茶味道比較重，右邊綠茶給我的感覺就是小清新，然而，隨著時間的流逝，茶溫的下降，居然嚐出來的感覺是不同的！好神奇呀！就像這個世界不斷的在改變，沒有一刻是一模一樣的～這種內心的澎湃，是要親身體會才會有的～大家快來加入愛茶的行列吧！ 

 這兩種茶喝完，我大概知道為什麼臺灣不產黃茶了，他的味道比綠茶厚，像我，兩種茶比較下來，我是比較喜愛綠茶初澀的、單純的味道，就好像喝進大自然的潔淨！那種苦澀中帶甘甜的清爽～至少是目前的我比較偏愛的！

接下來是抹茶囉！

這款抹茶，是烘焙用的高級貨，顆粒偏大顆，以前就有在接觸抹茶的我，本就非常喜愛抹茶，而抹茶的沖泡方式叫點茶，我也是老師講才知道，為什麼抹茶明明就是用刷的起泡，為什麼叫點茶不是刷茶呢？

原來「點」是最初茶在沖下去的那一下叫作「點」

抹茶是從宋茶傳去日本的，用綠茶下去磨成粉，而後倒水進茶碗，接下來拿茶筅，由慢到快，從深到淺，刷起泡，抹茶的好壞也是像宋代鬥茶一樣，泡泡越多越細，就越是好喝，概念有點像我們在喝的泡沫紅茶一樣！

泡泡好多，非常有成就感耶～

喝起來綿密爽口，最近剛好碰上抹茶季，喝完上好的抹茶，再去喝外面的，心中只有四個字浮現 「寧缺勿濫」，外面的抹茶不好喝因素有很多，可能是抹茶本身品質，可能是水質不對，可能是茶水比例不對，總之最好到附近的茶館，或抹茶專賣店，仔細的嚐看看吧！與一般茶一樣，隨著時間的流逝，抹茶的味道也會變，建議大家喝熱的！

最後，老師讓我喝的是紅茶！

這次的紅茶還蠻特別的～是破壞（發酵）較少的紅茶，非常的高級呀！

他的味道比一般紅茶還要淡，可是非常有層次，每一泡的感覺都不同，滑膩順口，還有涼涼的味道，跟一般紅茶很不一樣，從這裡就可以了解上述茶類的概念，茶類的分類是依照製作過程，非其他因素，這款茶飲下後，會有很神奇的事發生，就是往嘴巴送氣，你會感覺到硬顎周邊涼涼的！

看著杯中茶葉的起舞，心裡也漸漸沉靜，喝好茶使人心安，喝茶的當下，能夠排除心中一切雜亂，當你開始接觸茶你會愛上他，茶的氤氳圍繞，使你仿若隔離了俗世，茶在你舌尖滑過，流入心底，沁人心脾！

不懂茶的你～需要一位好的老師！如果你在台中，我推薦「寒舍茶空間」

寒舍茶空間

地址：404 台中市崇德路一段250號

電話：04-2233-3168